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准备面筋粉 ，我们都知道 ，家常家常面粉按筋性不同可以分为高筋粉 、黄瓜黄瓜中筋粉 、面筋面筋低筋粉，做法做法完全没有筋性的大全大全面粉叫橙面 ，也叫小麦淀粉 ，家常家常而完全没有淀粉的面粉就是面筋粉 。有了这样细致的分类 ，我们需要啥买啥就成了，不用费心自己洗面做面筋了 。
盆中加入100克清水 ，加入4克酵母拌均匀 ，再加入200克面筋粉拌均匀。此时水少面多 ，并不能揉成团 ，这样操作主要是为了让酵母跟面粉均匀混合 。面筋粉跟普通面粉不一样，如果一不小心把水加多了也没有关系 ，水会渗出 ，但为了让酵母不浪费 ，还是按我的参考比例和操作步骤加水比较好 。
接下来再往盆中加约80克水 ，水量做参考，面粉的吸收性会有区别 。
把盆中的面絮揉成团 ，跟普通面粉的面团手感完全不一样，筋性特别强 ，反复揉几下就可以了 。
面团揉过后整形成团 ，放在铺了油纸的笼格上面发酵 ，室温28度 ，我发了三个小时 。
这是发好的面团 ，变大好多 。启动臻米折叠蒸箱，定时30分钟 ，蒸好后取出就可以了 。
用普通蒸锅蒸面筋也是可以的 ，水开后计时 ，蒸30分钟就可以了 ，注意锅里的水要足 ，因为蒸的时间比较长 ，别蒸干了锅 。臻米折叠蒸箱启动30秒就能出蒸汽 ，不用等水开 ，水箱里的水可以随时添加 ，也不用担心蒸干锅，蒸箱本身有定时器 ，也不用费心记时间了 。
蒸好的面筋切开后充满气孔 ，按一下弹性很好 ，如果蒸好后坍陷回缩 ，有可能是蒸的时间不够 。
用料:
面粉适量
黄瓜1根
面筋呱呱的做法步骤
步骤1
吃的前一晚开始洗面，人多多洗点 ，人少少一点 。
步骤2
反复洗面 ，洗至水是清的状态 ，给洗好的面筋里加上一点酵母 ，揉均匀 ，放十分钟上锅锅开蒸20分钟 。洗过的面粉水撒上一层酵母静置一晚。
步骤3
第二天将上面的清水倒掉 ，把剩下的面糊放进干净的炒锅里面开小火 ，不停的进行搅拌，搅拌成块状，拿出来反复揉几遍至光滑 。用案板刷油 ，将面团擀成圆饼状两面刷油 ，醒10分钟 ，再擀开 ，擀成自己喜欢的薄厚 ，上锅蒸20分钟 ，出锅 。
步骤4
黑色的是家酱油的 ，老抽 ，可在炒面糊时加进去 。那根长条就是锅巴 ，搓成长条是锅巴 ，擀成薄的是擀面皮 。
海参黄瓜面筋打卤面的食材和调料
材料 ：海参1只 、黄瓜1根、鸡蛋2个 、面筋少许 、食盐少许 、鸡精少许 、葱花适量
海参黄瓜面筋打卤面的做法步骤
第1步.准备材料
第2步.面条准备好，手工胡萝卜鸡蛋面
第3步.葱花爆锅 ，下黄瓜翻炒 ，加入适量的水 ，水开加入面筋煮一会 ，飞蛋花最后加入海参，调味即可 。
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